1955 yılında Sururi Başar tarafından kurulan Hacıbaşar Kebap Baklava 60. yaşını kutluyor.
60. yaş kutlaması nedeniyle Hacıbaşar Kebap Baklava’nın Ataşehir şubesinde bir araya gelen davetliler unutamayacakları lezzetleri tatma olanağı buldu.
60 yıldır, Kadıköy’de dört, Ataşehir’de bir şubesiyle hizmet veren Hacıbaşar Kebap Baklava bir aile şirketi. Her şube’de bir kardeş görev alıyor. Ataşehir şubesinden de Yavuz Başar sorumlu…
Yavuz Başar, Hacıbaşar Kebap Baklava olarak 60. yılına özel verdiği davette şunları söyledi: “Başar kardeşler olarak çocuk denecek yaşlarda Yayla Kebap Evi adında başladığımız küçük kebapçı dükkânında çok kısa sürede lezzetimiz ve kalitemizle nam yaptık. Öyle ki şehrimizin bütün devlet erkânını ağırlıyorduk. Şehir dışından ve yurt dışından gelen misafirlerin uğrak yeri olduk. 40 yıl devam ettikten sonra, İstanbul Kozyatağı'nda Hacıbaşar Kebap olarak kalitemiz, lezzetimiz, doğru hedeflerimiz ve kurumsal çizgimiz ile geleneksel lezzetleri misafirlerimize ikram ediyoruz. Gelirseniz başım gözüm üstüne.”
Başar, yemek yemenin insanlığın var oluşundan bu yana herkesin vazgeçilmezi, bir kısmının zevki ve tutkusu olduğuna dikkat çekerek konuşmasına şöyle devam etti: “Kimine göre doymaktır amaç, kimi için sanattır. Bize göre bir tutku ve vazgeçilmez bir zevktir. Hem baba mesleğimiz hem sanatımız hem de zevkimiz olmasından dolayıdır ki, hazırlanması pişirilmesi servis -sunumu ve en önemlisi o enfes yemeğin usulüne göre tadılması, yani her aşaması özel bir anlam taşır.
Eskiden yöresine gidilmeden tam tadına varılamayan yemekleri, bu kültürün de global dünyaya ayak uydurmasından sonra aynı lezzette, İstanbul'un nezih mekanlarından olan Hacıbaşar ile yakalamak artık çok da zor değil.
Mekânımız Hacıbaşar, güneydoğu yöresinin yemekleri ve kebaplarının lezzetini yüzde yüz taşıyor ve yöreyi aratmayacak kadar hakkını veriyor. İddiaya ispat gerekir. Bu nedenle sizleri lezzetin tutkuya dönüşeceği lezzet diyarına, Hacıbaşar'a davet ediyoruz.”
Yavuz Başar, çıraklıktan yetiştiğini, işin her aşamasında da çalıştığına dikkat çekerek “Amacımız sektörde, ilerlemek, en iyi olmak… Ataşehir’deki şube sayımızı da en kısa zamanda beşe çıkarmak istiyoruz” şeklinde konuşuyor.
Hacıbaşar Kebap Baklava’nın Acıbadem, Kozyatağı, Erenköy, Göztepe ve Ataşehir’de şubeleri bulunuyor. 2012’de açılan Ataşehir şubesinde 40 personel hizmet veriyor. Özellikle Gaziantep ve Van yöresine özgü lezzetler servis ediliyor.
Etler Balıkesir ve Trakya’dan gelirken, pek çok gıda malzemesi de Anadolu illerinden geliyor. Aynı anda 100 çeşit yemek, 30 çeşit meze ve 15 çeşit tatlı servisi yapılabiliyor.
Hacıbaşar’da kına, toplantı, özel gün ve etkinlikler için de hizmet veren 100 kişilik özel salon da bulunuyor.
Hacıbaşar’ın beş şubesinde de biriken yemek artıkları Sokak Hayvanlarını Koruma Derneği ile yapılan bir anlaşma gereği üç günde bir alınıyor. Böylece hem israf yapılmamış oluyor hem de sokak hayvanlarının beslenme sorununun çözümüne katkıda bulunulmuş olunuyor.
